Durrotto med brynt tomatsmör & grillad sparris
10 portioner
Durrakorn *60015
Olivolja *54050
Vitt matlagningsvin *45065
Grönsaksbuljong
Smör
Parmesan
Färsk grön sparris
Tomatsmör:
Smör
Tomatpuré *10601
Gör så här
Värm oljan och fräs av durrakornen. Tillsätt vinet och koka av, späd därefter med buljong allt eftersom under omrörning. Kornen tar ca 40-50 minuter för att bli genomkokta och lagom al dente.
Tomatsmör: Bryn smöret med tomatpuré under vispning.
Avsluta likt vanlig risotto med en klick smör och finriven parmesan. Krydda upp med salt och peppar. Servera Durrotton med det brynta tomatsmöret och grillad sparris på toppen, avsluta med riven parmesan och nymald svartpeppar.